「2012年大洋洲台灣美食廚藝巡迴講座」 前不久熱鬧圓滿落幕～ 活動由僑委會聘請弘光科技大學李菁菁及許凱敦2位助理教授擔任主講，由昆士蘭台灣商會主辦， 世界華人工商婦女企管協會澳洲分會及昆士蘭台灣慈暉婦女聯合會協辦。布理斯本地區於 8月28日至9月1日進行了一連串好評如潮的講座教學與餐飲諮詢。美食達人自家鄉來，不亦樂乎也～香蕉芭比則是順好友邀約去側面記錄這次部分活動～ 沒參加過這樣的活動，還挺不一樣的。籌備這樣的活動從目的，合作單位/商家等也不是很容易，既要達到輔導商家之美意也要讓其他僑民受益。
香蕉芭比主要參與了接送機，一場餐廳諮詢與主要的美食講座活動～ 而兩位講師已經到過雪梨、墨爾本與紐西蘭，行程緊湊忙碌。
兩位講師連續幾天陸續於布里斯本南區新利班和風日式餐廳、黃金海岸Blu Grotto Café與釣魚台海鮮餐廳進行廚藝教學 。最終場於台灣中心的低溫鮑魚烹調與果雕示範更吸引了上百位華人到場觀摩，當天活動包括了昆士蘭州議員Freya Ostapovitch 以及台灣駐布理斯本經濟文化辦事處宋文城處長與僑團會長副會長等嘉賓都特別前來共襄盛舉。
托活動的福，這也是香蕉芭比第一次踏入昆士蘭台灣中心，因此要好好來介紹一下。
昆士蘭台灣中心成立於2008年4月間在布里斯本南區Sunnybank 由台灣人經營之 Sunny Park 購物中心設置，由僑委會負責管理。台灣中心除了風趣的李主任當家以外，兩位年輕的員工 Rickey & Karen 也都很親切友善～
TECO 駐布里斯本台北經濟文化辦事處每週三上午在昆士蘭台灣中心提供領務收件服務。
昆士蘭台灣中心～ 由於在昆士蘭的台僑與學生人數相當多，因此台灣政府也特別設置了這個多功能活動中心來服務僑胞～ 沒來過，還沒發現這中心真是設備完善啊！
入口處也貼了本週活動預告～ 可以看出這邊活動的多元性。
社區交流以及僑委會活動也都貼在外頭的佈告欄牆上。
一進中心就被喜氣揚揚的燈籠勞作還有牆上中文字書法環繞～ 裡面氣氛的確很親切呢！
剛抵達中心時，這邊簡直就是多功能空間，還有僑胞在這邊打乒乓球，活動滿滿啊～ 之後場地也被佈置成這一天報名熱烈的美食講座。
這邊也有如迷你圖書館，從文化百科到宗教小說漫畫通通都有～ 原本香蕉芭比也想樂捐我的藏書，但是中心員工告知書籍真的已經太多了～ 歡迎大家來借閱。
一旁還擺放了文建會贈與的古董木箱，很別緻。
中心裡面還提供公用電腦，設備超完善的～ 難怪聽說很多人沒事就會來這邊坐坐。
2012 大洋洲台灣美食廚藝巡迴講座～ 現場可是來了近百人呢！當天香蕉芭比被臨時請託上台介紹講師們，很久沒講話有些緊張....
當天香蕉芭比在前後檯可是學到不少 tips～ 原來蒜頭在水裡搓一搓就可以很快的讓皮剝落～ 這樣手指還比較不會有味道～ 嘿嘿～
大廚行李箱一打開，原來滿滿都是工具八寶盒～ 超專業的！
五味醬的調配法也相當有意思～ 基本上，份量約蕃茄醬 250g、醬油 120g、Lemon 70g、Suger 25g、薑，另外可加香菜，辣椒，份量需依個人口味酌量調整。
當天工作人員都爭著到廚房去看這天的主角，澳洲新鮮活鮑魚。
試吃起來相當入味的腌蘿蔔居然是師傅半小時前才準備完成的～ 原來功夫就在雕花裡。蘿蔔切面多，醬汁入味也更快速。
簡單的醋拌小黃瓜～
大師牛刀小試，一出手就引起眾人驚呼～ 南瓜達摩祤祤如生～
擅長演講的李菁菁老師與美食講座當天示範大廚許凱敦老師，配合的天衣無縫。中間更是理解僑胞們在家想要如法泡製的心態，給予許多貼心簡單的撇步建議～ 兩位講師的資歷也都相當完整，兩位皆任教於弘光科技大學。李菁菁老師已經多次代表僑委會之托出國巡迴也是第三次訪澳，著有多本烘培書籍，並俱有HACCP評審委員資格以及營養學背景。而許凱敦老師則是待過台北福華飯店、馥園海鮮以及吉品海鮮等名店。果雕更是得獎數次，擅長西餐料理也有開業經驗。
這一次巡迴講座講師們傳授了台灣現在時興的低溫海鮮烹調法、寶島家常必用五味醬佐料調配方法，現場表演了出神入化的蔬果雕花外也教授了家庭簡易果雕。甜點部分也有蛋塔及杏仁瓦片烘培教學。實用活潑的說明讓在場學員都很有信心的回家當大廚施展身手！講座教學的部分也都貼心的考量了當地食材取材便利性，家中方便實用以及健康養生取向為主軸。 學員問答熱烈，提出了多樣包括了烘培酵母、食品安全考量以及烤箱溫度等問題 。
利用兩根筷子就可以很容易的雕出這黃瓜與紅蘿蔔喔～
而每一場講座大家都口耳皆豐收，當場試吃了台式好料也學到許多家庭用廚藝巧思。當天的鮑魚試吃更是活動高潮。
嘿嘿～ 以後請客把小黃瓜弄成這樣，真的會唬倒客人吧！！！下次在家香蕉芭比也要來試試看～
現場貴賓媒體雲集，很不熱鬧。當天其實也示範了日前台灣嘉年華的波浪鼓宣傳。
除了教學講座之外，講師們也特別參訪了當地台僑經營餐廳，進行諮詢與交流，提出台灣目前餐飲現況，人氣餐點以及經營管理模式。諮商行程包括了布理斯本香格里拉餐廳、和風日本料理以及參觀了市中心日前剛正式開業 City Hall Food Court 內 168 Prime Crispy & Steak。黃金海岸的部分則有Blu Grotto Café 以及釣魚台海鮮餐廳。就連午餐便當時，講師也一點都不得閒的邊吃邊分享寶貴建議！講師們也針對了海外餐館經營不易、當地民風食材有所不同而提出融合台灣成功經驗之切磋。美食老師也跟餐廳管理經營者分享台中餐飲店『日出』以及『宮原眼科』凸顯當地特色，以區域規劃不同分店特色並且善用古蹟活絡都市的成功經驗。而另外，也因研習點心深獲得 Blu Grotto Café 廚師好評，將納入點心菜單中讓顧客多了新選擇。
大洋洲台灣美食廚藝巡迴講座圓滿落幕，而眾人已經開始詢問何時會再辦這方面的講座。往往台灣料理最大的特色也就是濃郁的親切人情味，活動過程之中透過互動展露無遺。透過美食，更讓海外台僑有好機會共聚一堂，互動交流，品味屬於台式的家鄉好味道並收獲滿載。
布理斯本僑委會台灣中心
地址：Shop 36B, Sunny Park Shopping Centre Sunnybank
服務電話號碼：07 3345 7066
網站：http://www.ocac.gov.tw/overseas
駐布里斯本台北經濟文化辦事處
地址：Level 34, Riparian Plaza, 71 Eagle Street,Brisbane QLD4000
服務電話號碼：07 3229 5168
傳真機號碼：07 3229 8881
電子郵件地址：tecobne@gmail.com
網址：http://roc-taiwan.org/au/bne
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